Dansk madkultur og opskrifter
Sunde grødboller med masser af frø og kerner Lækre, sunde og nærende boller til morgen, frokost eller madbrød til en gang salat eller suppe. Du kan blande og mikse dejen sammen og lade den stå til dagen efter. Man skal lige finde håndelaget ved formning af bollerne, men det gør ikke noget at de ser […]
Opskrift på lækkert madbrød Husker du “Farfars halvfina”? Det var et af mine absolutte yndlingsbrød (næsten som kage) da jeg voksede op. Man kunne altid købe det i Irma. Jeg har siden søgt og endnu ikke fundet… men dette maltbrød kommer dog rimeligt tæt på smagen – hvis der tilsættes lidt ekstra sirup i forhold […]
Scones med havregryn og chiafrø Disse sunde og nemme scones er hurtige at ”smække sammen” på en søndag morgen….eller en hvilken som helst morgen 😉Du kan bruge opskriften som en grund-opskrift og selv tilsætte yderligere lækkerier. Jeg har brugt den ene halvdel som den er, og til den anden halvdel af dejen, tilsatte jeg nogle […]
Da jeg så denne opskrift på TV i programmet ”Rick Stein’s Cornwall”, var min umiddelbare tanke, at det skulle prøves. Men alligevel var det en meget anderledes måde at servere and på, end jeg er vant til. Alene farverne får mundvandet til at løbe. Man begynder at spise inden man har sat tænderne i den […]
En dansk konditorklassiker – et projekt som jeg i mange år har tænkt på at kaste mig ud i. Der er mange elementer der skal tilberedes og samles. Jeg valgte at lave kagen som portionsanretninger istedet for én stor kage. I den traditionelle opskrift bruges stykker af gelé som pynt. Men jeg har valgt at […]
Giant Cinnamon Rolls Jeg elsker kanel – og en af mine danske favoritter er den danske kanelsnegl af bløddej. Men de amerikanske cinnamon rolls tager lige et ekstra skridt imod himmeriget. Denne opskrift er næsten som en almindelig bløddejssnegl – de er bare større, blødere, bagt med tørgær og muscovadosukker (brun farin kan bruges), hakkede […]
Den gammeldags traditionelle lagkage som igennem livet er blevet serveret til utallige fødselsdage. Denne variant er som den er serveret mest – dog med et par tilføjelser fra min side. Læg gerne kagen sammen flere timer inden den skal spises, og også gerne dagen før så kagen kan ”sætte sig”. Lagkagen kan varieres i det […]
Appelsiner med hele nelliker, duften af gran og gløgg. Pebernødder, julebagværk og den søde duft af brændte mandler. Vi har alle nogle fælles juletraditioner, yndlingsdufte og minder fra julen. Men der er også mange forskellige traditioner i de danske hjem. I voksenlivet har jeg taget traditioner med mig fra min barndom, og andre er kommet […]
Når en peberkagebager bager peberbagekager….. når dejligt varme krydderier – og duften af jul breder sig i køkkenet. 1 portion giver cirka 30-35 småkager, afhængig af hvilken udstikker du bruger. Ingredienser 130 gr blødt smør125 gr rørsukker1 stort æg3 spsk mørk sirup1 tsk bagepulver1 tsk rå kakao (usødet)1 tsk kanel1 tsk stødt kardemomme½ tsk sort […]
Er du også vild med marcipan og duften af Amaretto? Så er denne kage til dig! Denne opskrift er fra Spanien, men den passer godt til den danske smag – især i juletiden. Men man skal være vild med mandler og smagen af marcipan og Amaretto (Disaronno er den absolut bedste). Der bliver udelukkende anvendt […]