Mandelkage

Er du også vild med marcipan og duften af Amaretto? Så er denne kage til dig!

Denne opskrift er fra Spanien, men den passer godt til den danske smag – især i juletiden. Men man skal være vild med mandler og smagen af marcipan og Amaretto (Disaronno er den absolut bedste). Der bliver udelukkende anvendt mandelmel. Kagen smager lifligt i sig selv, men vil også være god serveret sammen med vanilleis.
Oprindeligt navn: Tarta de santiago/torta di santiago

Ingredienser

250 gr. mandelmel
250 gr. Sukker
5 æg
150 gr. smeltet smør
skal af 1 citron
1 tsk. kanel
4 spsk. Amaretto (Disaronno er bedst)
Flormelis til at drysse over kagen

Tilberedning

Varm ovnen op til 175 grader. Bland mandelmel, sukker, kanel og citronskal i en skål. Rør æggene grundigt i, men pisk ikke dejen. Rør smørret i dejen og endelig Amaretto. Smør en 22 cm. springform grundigt og kom dejen i. Bag tærten i ca. 50 minutter. Lad den køle af.

Den oprindelige kage, pyntes med et santiago-kors. Hvis det ønskes, kan man her finde et billede der kan printes og klippes til skabelon.

Tag kagen ud af formen, læg korset på midten af kagen, og drys hele overfladen med flormelis. Fjern forsigtigt korset, så der efterlades et aftryk…

Jeg har dog valgt at dekorere kagen med et hjerte i stedet for.

Tip: Amaretto kan erstattes af mandelessens.

Med lidt knust tørret jordbær, kan man give kagen et drys med kærlighedsstøv 😉

Måske kan dette også friste...