Dansk madkultur og opskrifter
Opskrift på lækkert madbrød Husker du “Farfars halvfina”? Det var et af mine absolutte yndlingsbrød (næsten som kage) da jeg voksede op. Man kunne altid købe det i Irma. Jeg har siden søgt og endnu ikke fundet… men dette maltbrød kommer dog rimeligt tæt på smagen – hvis der tilsættes lidt ekstra sirup i forhold […]
Giant Cinnamon Rolls Jeg elsker kanel – og en af mine danske favoritter er den danske kanelsnegl af bløddej. Men de amerikanske cinnamon rolls tager lige et ekstra skridt imod himmeriget. Denne opskrift er næsten som en almindelig bløddejssnegl – de er bare større, blødere, bagt med tørgær og muscovadosukker (brun farin kan bruges), hakkede […]
(Strawberry/cherry crumble pie) På en tur til USA i 2018, smagte jeg et stykke tærte, som jeg stadig taler om den dag i dag. Det var ved Zion national park, på restaurant Cordwood ved Zion Mountain Ranch. Det kan godt være at det var hele den landlige, bæredygtige og vanvittigt charmerende stemning med udsigt til […]
med valnødder og masser af kerner… Vi elsker rugbrød – det er det man oftest hører danskerne savner mest, når de rejser udenlands. Disse grove boller – eller flade brød, er gode til morgenmad eller i madpakken. De er helt uden æg og fedtstof (dog med masser af gode fedtstoffer fra valnødder og kerner), men […]
8 personer Clafoutis er en fransk dessert, som oprindeligt laves med kirsebær. Men al slags frugt og bær der er i sæson kan bruges. Denne opskrift er med rabarber, da der er sæson i foråret – tænk engang – en kage der er i sæson hele året, alt efter hvilke bær eller frugter der er […]
Denne kage er en amerikansk kage som de færreste dog laver selv. Den består af en hulens masse æggehvider, der gør kagen helt let og luftig. Det er en dejlig luftig og sommerfrisk kage – du kan toppe den som du vil med friske frugter og bær, eller skære bunden ud i flere lag og […]
Det er godt nok en amerikansk inspireret kage – men den er supernem, hurtig, lækker og en afsindig sød kage. Erstat eventuelt pekannødder med valnød eller en blanding af hakkede hasselnødder og mandler. Anvendt mål: 1 kop= ca. 2,4 dl Ingredienser Tærtedej (jeg har brugt en færdigdej fra supermarkedet)2 æg1/2 kop mel1/2 kop hvid sukker1/2 […]
Jødekagerne – denne opskrift har jeg fundet på ”DEN GAMLE BY” i Århus’ website. En opskrift fra 1859 (fra ”Håndbog for husmødre i alle stænder, nr. 56). I mange år har vi bagt de traditionelle – men ved at tilføje kardemomme og tilføje kanel i selve dejen, frembragte det bare en endnu større nydelse. Ingredienser […]
med valnød & porter… Disse boller er inspireret af et besøg på restaurant Babette i Vordingborg. Til alle de skønne retter vi fik serveret, var der en konstant strøm af de mest vidunderlige kuvertbrød. Jeg har selv prøvet mig frem med opskriften og blandet flere forskellige opskrifter som jeg har fundet på maltbrød på web. […]
Ingredienser 300 gr. Hvedemel1 tsk. Bagepulver200 gr. Sukker1 tsk. Vanillesukker2 spsk kakao200 gr. Smør1 pisket æg1 æggehvidePerlesukker til drys/pynt Tilberedning Bland mel med bagepulver, sukker, vanillesukker og kakao i en skål. Hak smørret ud i blandingen med en kniv og smuldr det med fingrene. Tilsæt det sammenpiskede æg og ælt dejen igennem til den er […]