Jordbærtærte med krummer i

(Strawberry/cherry crumble pie)

På en tur til USA i 2018, smagte jeg et stykke tærte, som jeg stadig taler om den dag i dag. Det var ved Zion national park, på restaurant Cordwood ved Zion Mountain Ranch.

Det kan godt være at det var hele den landlige, bæredygtige og vanvittigt charmerende stemning med udsigt til åbne marker og bison der gjorde, at det hele smagte så meget bedre, men mine smagsløg har i hvert fald ikke glemt ”gudekagen”.

Jeg har prøvet at genskabe denne kage. Det er langt fra lykkedes, men denne opskrift er absolut et skridt mod den perfekte jordbærtærte. Og så bliver den endnu bedre når der først kommer friske danske jordbær. Prøv den – den bør deles med alle dem man har kær.

Jeg er i hvert fald vild med den 😉

Anvend en tærteform på 25-30 cm.
Portion til cirka 6-8 personer

Mums!

Ingredienser

Mørdejstærtebund:
150 gr smør, koldt
225 gr hvedemel
3 spsk rørsukker
1,5 æg, sammenpisket
En smule salt

Fyld:
600-700 gram vaskede jordbær, skåret i skiver
100 gr sukker
Saften af 1 citron
90-100 gr hele Amarena kirsebær (Fabri)
Et par spsk sirup fra Amarena kirsebær
4 spsk majsstivelse/maizena

Crumble topping:
100 gr hvedemel
100 gr sukker
55 gr brun farin eller muscovado sukker
6 store spsk smør skåret i mindre stykker

Ved servering:
Creme fraiche
Evt. piskefløde

Tilberedning

Ovn opvarmes til 200 grader varmluft.

Mørdejstærtebund: Skær smørret i små stykker og smuldr det i melet.
Tilsæt æg og sukker og en anelse salt. Saml dejen hurtigt. Du skal ikke ælte dejen.
Derefter stilles tærtedejen på køl i 30 minutter.

Rul dejen ud og læg den i et smurt tærtefad.
Læg tærteformen i fryseren 20-30 minutter imens du tilbereder resten af fyldet.

Skær jordbær i skiver, og vend dem med saften fra citron, sukker, maizena og amarena kirsebær og sirup. Stil det til side.

Bland crumble topping. Bland mel og sukker og skær smør i små tern og tilsæt. Brug fingerspidserne eller to gafler til at blande smør med mel og sukker, så det bliver en ”grynet” masse.

Tag tærteformen op af fryseren. Dræn bærblandingen i en sigte for overskydende væske. Læg den i tærteformen. Hvis du bruger en mindre tærteform, bygges bær op på midten som et ”bjerg”. Hæld crumble blandingen udover.

Læg et stykke bagepapir under formen, da overskydende saft fra bær kan ”boble over” i tærteformen.

Bag ved 200 grader i 15 minutter, skru ned til 175 grader og bag tærten færdig 25-30 minutter.

Lad kagen køle helt af inden servering.
Servér med pisket flødeskum eller créme fraiche – eller begge dele.

Søde jordbær og Amarena kirsebær….

Måske kan dette også friste...