I disse tider, hvor vi bør spise mindre kød, kan jeg anbefale denne varme, krydrede og mættende ret. En indisk Daal. Det ser umiddelbart voldsomt ud med ingredienslisten, men det er supernemt og nærende – det lover jeg!

4 personer

Ingredienser

1 dl rapsolie
1 bananskalotteløg ca. 200 gr
2 fed hvidløg
1 røde chili
1 gulerod
50 g frisk ingefær
2 spsk karry madras
250 g røde linser
7 dl vand
1,5 tsk salt
4 limeblade
250 g tomater fra dåse
1 dåse kokosmælk
1/2 dl citronsaft

Topping:
Evt. 100 g friske cherrytomater, skåret i kvarte
1 bundt frisk koriander
4 spsk skyr (eller creme fraiche)
50 g ristede og hakkede saltede mandler

Tilberedning

Varm olien i en stor gryde. Hak løg, hvidløg, ingefær og chili fint, og kom det i den varme olie sammen med karry. Lad det hele stege i 4-5 minutter, løgene skal ikke tage for meget farve.Skyl guleroden, skær den i små tern, og kom i gryden.Skyl linserne, og læg dem i gryden. Steg dem hurtigt af, og tilsæt vand, salt og limeblade. Kog linserne, til de har absorberet væden, tilsæt tomater og kokosmælk, og kog videre, til grøden har den rette konsistens. Smag til med salt og citronsaft. Top daalen med cherrytomater, hakkede saltede mandler, friske koriander og skyr.