Dansk madkultur og opskrifter
Er du også vild med marcipan og duften af Amaretto? Så er denne kage til dig! Denne opskrift er fra Spanien, men den passer godt til den danske smag – især i juletiden. Men man skal være vild med mandler og smagen af marcipan og Amaretto (Disaronno er den absolut bedste). Der bliver udelukkende anvendt […]
Selvom det ikke er oprindeligt dansk, kan man efterhånden ikke gå ind på en cafe eller restaurant hvor der ikke er cheesecake på menuen. Jeg elsker cheesecake! I denne opskrift bliver der anvendt Hokkaido græskar og varme krydderier som kanel, ingefær og muskat. Det er en dejlig efterårskage at lune sig på – og så […]
Jeg fik en idé…i disse tider, må man også kunne lave en lækker trifli af det man nu har liggende. Hvad med det daggamle rugbrød? Hvorfor bruger man altid makroner? Vel fordi det er sødt og smager godt, men den maltede smag fra rugbrødet og en håndfuld nødder af hvad man nu har, giver et […]
(Strawberry/cherry crumble pie) På en tur til USA i 2018, smagte jeg et stykke tærte, som jeg stadig taler om den dag i dag. Det var ved Zion national park, på restaurant Cordwood ved Zion Mountain Ranch. Det kan godt være at det var hele den landlige, bæredygtige og vanvittigt charmerende stemning med udsigt til […]
Opskrift fra den uundværlige ”Frøken Jensens kogebog”. Bogen udkom første gang i 1901. Der findes mange forskellige opskrifter, men denne slår aldrig fejl. Æbleskiver kan også tilberedes med gær – se opskrift fra 1888 i indlæg om æbleskivens historie. 4 personer. Ingredienser 5 dl mel1/2 tsk salt2 tsk sukker1 tsk kardemomme1 tsk natronRevet skal af […]
Ja navnet lyder ikke appetitligt, men de smager som en mellemting imellem brunkager og gærklejner. De ligger tungt, men smager fantastisk. En anderledes julekage, men jeg fik lyst til at eksperimentere. Opskriften er fra bogen ”opskrifter der ikke må gå i glemmebogen” fra forlaget Mellemgaard, 2018. Jeg har dog ændret gevaldigt i mængden af stødt […]
Julens havregrynskugler i ny forklædning Havredryskuglerne bør laves små til en mundfuld. Opskriften er til en lille portion der giver cirka 20 stykker. Men hvis du, som jeg bliver vild med dem, kan du roligt lave en dobbeltportion. Ingredienser 1 dl havregryn1 dl ymerdrys uden sukker2 spsk flormelis2 spsk kakao1 spsk vanillesukker50 gr blødt smør2 […]
”De svenske kanelsnegle” – nogle mener at netop disse er norske. Dejen drejes på samme måde, uanset om de er svenske eller norske. Der findes mange forskellige opskrifter på kanelsnurrer. Disse er lidt mere tidskrævende, men smagen er fantastisk. Vi elsker søde sager, kager og kanel. De danske kanelsnegle er med enten gærdej eller wienerbrødsdej. […]
8 personer Clafoutis er en fransk dessert, som oprindeligt laves med kirsebær. Men al slags frugt og bær der er i sæson kan bruges. Denne opskrift er med rabarber, da der er sæson i foråret – tænk engang – en kage der er i sæson hele året, alt efter hvilke bær eller frugter der er […]
Denne kage er en amerikansk kage som de færreste dog laver selv. Den består af en hulens masse æggehvider, der gør kagen helt let og luftig. Det er en dejlig luftig og sommerfrisk kage – du kan toppe den som du vil med friske frugter og bær, eller skære bunden ud i flere lag og […]