med valnød & porter…

Disse boller er inspireret af et besøg på restaurant Babette i Vordingborg. Til alle de skønne retter vi fik serveret, var der en konstant strøm af de mest vidunderlige kuvertbrød. Jeg har selv prøvet mig frem med opskriften og blandet flere forskellige opskrifter som jeg har fundet på maltbrød på web. Denne opskrift er min egen kombination. De er gode som kuvertbrød til salater, gryderetter mv., men er også skønne med smør eller til ostebord.

Ca. 16 stk. (små boller)

Ingredienser

2 dl. Vand
4 dl. Porter (en god velsmagende en af slagsen – har selv brugt Willemoes porter)
1,5 tsk. Salt
2 spsk. Valnøddeolie
½-1 dl. Ahornsirup
60 gr. Maltmel
300 gr. Emmermel
200 gr. (fuldkorns)speltmel
100-200 gr. Alm. Hvedemel
30 gr. Gær
50 gr. Valnødder

Tilberedning

Rør gær ud i vand og øl. Tilsæt olie og salt. Bland det godt og rør maltmel ud i massen. Tilsæt knuste valnødder og mel. Dejen skal være våd og klistret. Læg et klæde over skålen og lad dejen hæve 3-4 timer på køkkenbordet.

Derefter sættes dejklumper på plade med 2 skeer. Efterhæve 30 minutter. Bages ved 200 grader ca. 20 minutter.