Denne kage er en amerikansk kage som de færreste dog laver selv. Den består af en hulens masse æggehvider, der gør kagen helt let og luftig. Det er en dejlig luftig og sommerfrisk kage – du kan toppe den som du vil med friske frugter og bær, eller skære bunden ud i flere lag og bruge den til lagkage.

(8 personer)

Ingredienser

12 æggehvider
4 dl sukker
Korn af 1 stang vanilje
3 dl mel
1 knsp. Salt
1 tsk. Bagepulver
Topping
Flødeskum
Masser af ribs eller tidens bær (jeg har med held anvendt brombær)

Tilberedning

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt ½ dl sukker lidt ad gangen, så hviderne bliver seje.

Bland resten af sukkeret med vanilje, mel, salt og bagepulver og sigt det i æggehviderne lidt af gangen. Fold det hele forsigtigt sammen.

Kom dejen i en springform, formen skal IKKE smørres. Fyld formen ca. 2/3 op og kør en palet igennem dejen, for at undgå for mange lufthuller. Bag kagen ved 175 grader  i 40-50 minutter, til den er gennembagt.

Vend kagen om og sæt den på en rist. Vent med at fjerne formen til kagen har kølet i 1-2 timer. Løsn da kagen i siderne med en palet og fjern formen.

Top kagen med flødeskum og ribs – eller dine favorit bær (jordbær, brombær, hindbær – eller anden frisk frugt) og servér straks.

(Kilde: Louise Lorang, set i Go’ Morgen danmark på TV2.)