På fynsk, betyder bare at den er mere ”snasket” og svampet – tyndere bund og mere snask – det smager bare bedre. Når det skal være brunsviger skal der være masser af sukker. Denne opskrift er afprøvet og aldeles godkendt! Super mange tak til www.sesamsesam.com , hvorfra denne opskrift er opsnappet 😉 HVIS man vil have et stort stykke, er der til 4-6 personer, hvis man kan nøjes med et lidt mindre (lille) stykke, kan den nok strække sig til 8-10 personer.

Ingredienser

250 g mel
25 g sukker
25 g gær
en smule salt
1½-1¾ dl mælk, lunken
25 g smør, blødt

Gæren opløses i mælken. Mel, sukker og salt blandes i, og dejen æltes sammen (evt. på maskine). Smørret skæres i mindre tern og æltes ind i dejen. Lade dejen hæve lunt og tildækket i 20 min. Lav fyldet.

Fyld

125 g smør
150 g brun farin
4 spsk sirup

Smelt det hele i en gryde ved middel varme. Rør det godt sammen til en ensartet masse. 

Rul dejen ud til et rektangel, og læg den i en bagepapirklædt bradepande på ca. 35×25 cm. Brug din finger til at prikke hulninger i dejen, så fyldet kan løbe derned. Hæld fyldet på dejen, lad det hæve lunt i yderligere 20 min, og prik endnu en gang huller i dejen. Jo flere huller du laver, des mere snasket bliver det endelige resultat. Bag brunsvigeren i ca. 12-15 min ved 180 grader traditionel ovn. 

Brunsvigeren er allerlækrest, når den stadig er lun og svampet. Som med de fleste andre fede gærdeje bliver den nemlig tør efter få dage.