De varme hveders konge…

Mums – varme hveder. Disse er de bedste – af alle! Både blandt dem man kan købe i supermarkedet, hos bageren og øvrige opskrifter af hjemmebag. Der skal sættes en del timer af før de er færdige (6 timer) – men de er hele ventetiden værd!

20 stk.

Ingredienser

2,5 dl. lunkent vand
2,5 dl. lunken mælk
20 g. gær
2 æg
15 g. havsalt
50 g. sukker
15 g. stødt kardemomme (1 brev)
Ca. 1-1,2 kg. Hvedemel
50 g. blødt smør

Tilberedning

Hæld vand og mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Rør æg, havsalt og sukker i væsken, og tilsæt kardemomme og hvedemel.

Ælt dejen sammen – enten i skålen med en flad grydeske eller i røremaskinen i et par minutter. Ælt så smørret ind i dejen, til den slipper kanterne på skålen – det tager cirka 5-6 minutter. Lad dejen hæve tildækket i 2 timer i skålen på et lunt sted.

Vend dejen ud på et melet bord, og tril den ud til en lang pølse. Del den i 20 stykker, og form dem til boller.

Sæt bollerne på en bradepande med bagepapir, så de står tæt uden at røre hinanden. Lad dem hæve lunt i 2-3 timer, til de har dobbelt størrelse og er hævet sammen.

Bag hvedeknopperne ved 220 grader i cirka 12-15 minutter. Lad de færdigbagte knopper køle af på en bagerist.