Selvom det ikke er oprindeligt dansk, kan man efterhånden ikke gå ind på en cafe eller restaurant hvor der ikke er cheesecake på menuen. Jeg elsker cheesecake! I denne opskrift bliver der anvendt Hokkaido græskar og varme krydderier som kanel, ingefær og muskat. Det er en dejlig efterårskage at lune sig på – og så smager den lidt af julens komme. Serveres eventuelt med en god vanilleis eller en kugle appelsinsorbet. Eller måske en lun kop kakao med flødeskum…..men så tror jeg også man er blevet mæt 😉

Ingredienser

Bund:
100 gr. Pekannødder
300 gr. Digestive kiks
150 gr. Smør

Creme:
600 gr. Flødeost
200 gr. Sukker
1 vanillestang eller 1 stor tsk. Vanillesukker
3 (4) æg
355 gr. Hokkaido græskar
1 tsk. Kanel
0,5 tsk stødt muskatnød
0,5 tsk stødt ingefær

Tilberedning

Bund:
nødder og kiks blendes og blandes med smeltet smør.
trykkes ud i springform ca. 25 cm og bages i 10 min ved 180 grader.

Creme:
græskar deles i kvarte og udhules. græskarkødet bages mørt i ovnen ca. ½-1 hel time. Flødeost røres med sukker, vanilje og æg – massen må ikke blive for tynd. start derfor med 3 æg (alm størrelse). Hvis massen stadig er lidt tyk, tilsættes et fjerde æg.
Græskarkødet blendes med krydderierne og, omkring 4 dl af oste massen.
De to cremer marmoreres i formen. og bages ved 160 grader i ca. 50 minutter.

Lad kagen køle helt af inden du tager den ud af formen.