Dansk madkultur og opskrifter
Opskrift fra den uundværlige ”Frøken Jensens kogebog”. Bogen udkom første gang i 1901. Der findes mange forskellige opskrifter, men denne slår aldrig fejl. Æbleskiver kan også tilberedes med gær – se opskrift fra 1888 i indlæg om æbleskivens historie. 4 personer. Ingredienser 5 dl mel1/2 tsk salt2 tsk sukker1 tsk kardemomme1 tsk natronRevet skal af […]
Med flormelis og syltetøj – ja tak! Julens absolutte must-have. Serveres overalt med gløgg, varm kakao eller sodavand/saft til børnene. En klassiker og en del af den danske madhistorie. Oprindelige æbleskiver De pandebagte æbleskiver er i deres oprindelse kager bagt i en pande med cirkelrunde fordybninger, af en dej der er hævet enten ved hjælp […]
Ja navnet lyder ikke appetitligt, men de smager som en mellemting imellem brunkager og gærklejner. De ligger tungt, men smager fantastisk. En anderledes julekage, men jeg fik lyst til at eksperimentere. Opskriften er fra bogen ”opskrifter der ikke må gå i glemmebogen” fra forlaget Mellemgaard, 2018. Jeg har dog ændret gevaldigt i mængden af stødt […]
Jødekagerne – denne opskrift har jeg fundet på ”DEN GAMLE BY” i Århus’ website. En opskrift fra 1859 (fra ”Håndbog for husmødre i alle stænder, nr. 56). I mange år har vi bagt de traditionelle – men ved at tilføje kardemomme og tilføje kanel i selve dejen, frembragte det bare en endnu større nydelse. Ingredienser […]
Find kageformene og dit indre barn frem og bag et par plader peberkager. Disse er dog svenske, men yderst spisevenlige for en dansker, da de minder meget om brunkager. Selve dejen laves dagen inden de bages. Ca 150-200 stk. Ingredienser 1,5 dl mørk sirup125 g sukker (ca. 3 dl)125 g brun farin200 g smør1,5 dl […]
En af mine egne absolutte favoritter i december, er vanillekranse. Denne opskrift er en del af adventstraditionen hjemme hos os. Opskriften er udviklet igennem flere år, og vi mener at vi er endt med de perfekte vanillekranse. (4 alm. Plader af 1 portion) Ingredienser ½ kg mel400 gr. Smør (IKKE bagemargarine)300 gr. Flormelis1 æg2 stænger […]
Denne opskrift er fra bogen ”Meyers Bageri” fra forlaget Lindhardt og Ringhof. Da jeg kastede mig ud i opskriften første gang, tænkte jeg flere gange undervejs at det var totalt mislykket – men hav tålmodighed – slutresultatet bliver de mest fantastiske bløde og velsmagende julehonningkager. MEGET bedre end dem du køber hos bageren. Hvis du […]
(Kilde: Karolines Køkken) Kardemomme, nellike og kanel giver en ægte julesmag til de lækre boller, der også er forkælet med lidt smør og piskefløde i dejen. Ca. 14-16 stk. Ingredienser 50 g gær3 dl vand (lillefingervarmt)1 tsk stødt kardemomme1 tsk stødt nellike1 tsk stødt kanel85 g sukker (ca. 1 dl)1 tsk groft salt50 g smør […]