Dansk madkultur og opskrifter
Da jeg så denne opskrift på TV i programmet ”Rick Stein’s Cornwall”, var min umiddelbare tanke, at det skulle prøves. Men alligevel var det en meget anderledes måde at servere and på, end jeg er vant til. Alene farverne får mundvandet til at løbe. Man begynder at spise inden man har sat tænderne i den […]
Mormormad der simrer og spreder duften af efterår og lune, hyggelige retter. Skipperlabskovs er ikke noget jeg laver ofte, men engang imellem får jeg bare lyst til at lave nogle af de gamle danske retter. Skipperlabskovs er en hyggelig ret der minder mig om mormors køkken. På tysk er labskaus et gammelt ord for stuvning, […]
Denne ret blev anbefalet af en tidligere kollega. Jeg blev overrasket over HVOR GODT det smagte med disse få ingredienser. Virkelig velsmagende…..jeg vil hellere have en Tarte flambée end en pizza (og jeg elsker pizza!). Dejen er bagt uden gær, og ligger ikke så tungt i maven, da den skal være helt tynd og sprød. […]
Denne ret findes i et utal af varianter. Men basis er en bund af hvedebrød (ofte en friskbagt muffin, et par skiver god røget skinke, pocheret æg og hollandaise). De steder jeg har fået det serveret, er der ligeledes lidt dampet spinat – jeg foretrækker dog frisk feldsalat eller spæde spinatblade.Det er en favorit når […]
Da duften af den danske version af en kødsovs breder sig i stuen, bliver min indre stemning helt rolig og fredfyldt. Mindet om aftensmaden sammen med familien, der bragte glæde, varme og en følelse af omsorg. Jeg føler trygheden lægge sig over mig som et varmende tæppe. Mange kalder det en klassisk ”mormor-ret”, og den […]
– og en nyfortolkning Den danske traditionelle hotdog, som vi kender den fra pølsemanden, har faktisk den perfekte smagssammensætning af salt, sødt, surt, bittert og Umami. Jeg er overbevist om, at det er af netop den årsag, at den stadig er så populær. Til en god dansk hotdog skal du bruge… PølsebrødStegte Hotdogpølser eller wienerpølserKetchupRemouladeSennep […]
Dette er den nemmeste sommerfrokost – eller tilbehør til grillmaden. Den smager af dansk sommer. Ingredienser Friskbælgede ærterDanske jordbærMozzarellaBresaola skinke (eller en anden god skinke)Avocado Lidt citronsaft En nem ret med smagen af dansk sommer…..
Jeg er vild med en god burger. Jeg elsker den klassiske slags med hakkedrengen……men indimellem kommer der en luksus version af burgeren på middagsbordet hjemme hos os – sammen med en god “bryg”. Ingredienser Koldhævede burgerboller med ramsløg, købt i Kvickly bageren. (eller an anden god burgerbolle – helst hjemmebagte, men ellers en god brioche […]
I disse tider, hvor vi bør spise mindre kød, kan jeg anbefale denne varme, krydrede og mættende ret. En indisk Daal. Det ser umiddelbart voldsomt ud med ingredienslisten, men det er supernemt og nærende – det lover jeg! 4 personer Ingredienser 1 dl rapsolie 1 bananskalotteløg ca. 200 gr 2 fed hvidløg 1 røde chili […]
En let sommerret En hurtig aftensmad/frokost til 2 – eller aftensmad til fire, hvis man har masser af tilbehør. Ingredienser 4 tortillas1 rød peber i tern1 rødløg snittet fint125 gr majs125 gr hytteostStødt spidskommenCreme fraicheFrisk koriander300 gr kylling inderfilet2 dl medium eller stærk tacosauce Tilberedning Skær inderfileterne på langs, brun i olie. Krydr med salt […]