Æbleskiver med kærnemælk

Opskrift fra den uundværlige ”Frøken Jensens kogebog”. Bogen udkom første gang i 1901. Der findes mange forskellige opskrifter, men denne slår aldrig fejl. Æbleskiver kan også tilberedes med gær – se opskrift fra 1888 i indlæg om æbleskivens historie. 4 personer. Ingredienser 5 dl mel1/2 tsk salt2 tsk sukker1 tsk kardemomme1 tsk natronRevet skal af […]

Continue Reading

Æbleskivens historie

Med flormelis og syltetøj – ja tak! Julens absolutte must-have. Serveres overalt med gløgg, varm kakao eller sodavand/saft til børnene. En klassiker og en del af den danske madhistorie. Oprindelige æbleskiver De pandebagte æbleskiver er i deres oprindelse kager bagt i en pande med cirkelrunde fordybninger, af en dej der er hævet enten ved hjælp […]

Continue Reading

Gåselorte

Ja navnet lyder ikke appetitligt, men de smager som en mellemting imellem brunkager og gærklejner. De ligger tungt, men smager fantastisk. En anderledes julekage, men jeg fik lyst til at eksperimentere. Opskriften er fra bogen ”opskrifter der ikke må gå i glemmebogen” fra forlaget Mellemgaard, 2018. Jeg har dog ændret gevaldigt i mængden af stødt […]

Continue Reading

Havredrys

Julens havregrynskugler i ny forklædning Havredryskuglerne bør laves små til en mundfuld. Opskriften er til en lille portion der giver cirka 20 stykker. Men hvis du, som jeg bliver vild med dem, kan du roligt lave en dobbeltportion. Ingredienser 1 dl havregryn1 dl ymerdrys uden sukker2 spsk flormelis2 spsk kakao1 spsk vanillesukker50 gr blødt smør2 […]

Continue Reading

Når vi udvander traditioner

Jeg elsker julen. Alle de glitrende lys, julemad og julekager. Men det der altid har gjort julen speciel for mig, er forventningen. Glæden der bliver udløst i de specielle dage i julen. Det gjorde tiden magisk. Samvær med venner og familie, hvor man hyggede sig og tog sig ekstra godt af hinandens selskab. Man tog […]

Continue Reading

Millionbøf

Da duften af den danske version af en kødsovs breder sig i stuen, bliver min indre stemning helt rolig og fredfyldt. Mindet om aftensmaden sammen med familien, der bragte glæde, varme og en følelse af omsorg. Jeg føler trygheden lægge sig over mig som et varmende tæppe. Mange kalder det en klassisk ”mormor-ret”, og den […]

Continue Reading

Premiere på Madens Folkemøde

Gode initiativer og godtfolk samledes om vores madkultur på madens Folkemøde 2019 på Engestofte Gods på Lolland 10.-11. maj. Masser af oplevelser for alle Workshops for børn, unge og voksne. Præsentation af produkter og holdninger til vores fødevarer og madkultur. Masser af debatter om kvaliteten af vores fødevarer, fremtidens ernæring, mad som medicin, sundhed, brændende […]

Continue Reading

Sunde grove maltboller

med valnødder og masser af kerner… Vi elsker rugbrød – det er det man oftest hører danskerne savner mest, når de rejser udenlands. Disse grove boller – eller flade brød, er gode til morgenmad eller i madpakken. De er helt uden æg og fedtstof (dog med masser af gode fedtstoffer fra valnødder og kerner), men […]

Continue Reading

Kanelsnurrer

”De svenske kanelsnegle” – nogle mener at netop disse er norske. Dejen drejes på samme måde, uanset om de er svenske eller norske. Der findes mange forskellige opskrifter på kanelsnurrer. Disse er lidt mere tidskrævende, men smagen er fantastisk. Vi elsker søde sager, kager og kanel. De danske kanelsnegle er med enten gærdej eller wienerbrødsdej. […]

Continue Reading

Det danske flag ”Dannebrog”

Ifølge sagnet, faldt det danske flag ned fra himmelen i Estland i 1219. Der er dog uenighed om årstallet, selvom 1219 er det oftest anvendte. Dermed kan vi i år fejre Dannebrogs 800 års eksistens. Dannebrog blev etableret som dansk flag i middelalderen og hører dermed til blandt de ældste nationale flag. Myten om flaget […]

Continue Reading